Au déjeuner
Une entrée et un plat ou un plat et un dessert : 28 €
Une entrée, un plat et un dessert : 36 €
Les entrées
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(O) Foie gras mi-cuit à l’armagnac de la ferme Jeansarthe, pain grillé (+6€)
Soupe de potiron au piment doux des Landes, copeaux de fromage de brebis
Moules marinières du Mont Saint-Michel
Rillettes de merlu au fromage frais, citron vert en gingembre
Les plats
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Assiette végétarienne « la cuisine des légumes
(O) Aller-retour de Blonde d’Aquitaine, sauce au poivre et à l’armagnac (+4€)
Pavé de merlu de ligne, poivrons et aubergines, jus au piment d’Espelette
Poitrine de porc du pays basque rôtie puis fumée, pommes de terre confites
Encornets de Saint-Jean de Luz à la plancha, sauce soja, gingembre, sésame
Poitrine de bœuf braisée puis grillée, sauce bordelaise
Les desserts
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Assiette de tome de chèvre du Gers
(O) Crème anglaise à la vanille et à l’armagnac, pastis landais
Flan au lait de coco, caramel
Gâteau aux pommes, raisins secs, amandes, mousse au chocolat blanc
(O) Opération « Automnales du foie gras et de l’armagnac » tout le mois d’octobre
Menu « Porcinet » (jusqu’à 12 ans) : magret de canard, pommes de terre confites, glace vanille : 13 €
Tva 10 % incluse
Pour l’élaboration de nos repas nous privilégions nos approvisionnements auprès de fournisseurs locaux afin de favoriser le plus possible les circuits courts
Nos principaux fournisseurs
(suivant arrivages et saisons)
Légumes : Ferme de Burté à Saint-Pierre du Mont (40),
Les paniers de Mélanie : marché de Grenade (40),
et Les melons de Cazères (40)
Pain : Le pâtissier gascon à Aire-sur-l’Adour (40)
Le mercredi : maison Decerf à Eugénie les bains (40)
Poisson : Dima à Saint-Jean-de-Luz (40)
Canard (magrets, foie gras, cœurs, confits, gésiers) :
Ferme de Jeansarthe à Cauna (40)
Safran : L’or rouge de Montchloé
à Grenade sur l’Adour (40)
Framboises, fraises et agrumes : les framboises du Tursan
à Bahus-Soubiran (40)
Fromage de brebis et de chèvre : M. Touyet à Loubedat (32)
Pieds et têtes de veau : Ferme de Jouandillon à Castandet (40)
Piments d’Espelette (64)
Fleur de sel de Guérande (44)
Kiwis de l’Adour à Saint-Aurice (40)
Porc : Ferme des Vallons à Vielle-Tursan (40)
Œufs : Les volailles de Marie à Cazères (40)
Poulets fermiers : Frères St Germain à Eugénie-les-bains (40)
Viandes : Boucherie Maset à Grenade (40)
Farine de blé bio : Le moulin de Mugron (40)
Huile de tournesol et de colza : Ferme Coulom à Caussade (65)