Au déjeuner

« Menu campagne »

Le plat seul : 13 € / Entrée et plat ou plat et dessert : 17 €
Entrée, plat et dessert : 21 €

Soupe de potiron, copeaux de fromage de brebis
Cuisse de canard confite aux pommes de terre
Riz au lait, fruits secs caramélisés

« Menu ville »
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Le plat seul : 19 € / Entrée et plat ou plat et dessert : 24 €
Entrée, plat et dessert : 29 €

Les entrées
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Foie gras mi-cuit à l’armagnac de la ferme Jeansarthe, pain grillé (+6€)
Poêlée de cœurs de canard et boudin noir, chou vert sauté à cru
Moules marinières des Charentes maritimes

Les plats
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Assiette végétarienne « la cuisine des légumes
Aller-retour de Blonde d’Aquitaine, sauce au poivre et à l’armagnac (+4€)
Pavé de merlu à la plancha, beurre blanc de Nantes
Tête de veau « sous la mère » de la ferme Jouandillon, sauce gribiche

Les desserts
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Assiette de tome de chèvre du Gers
Crème anglaise à la vanille et à l’armagnac, pastis landais
Opéra des Trois Petits Cochons

Menu « Porcinet » (jusqu’à 12 ans) : magret de canard, pommes de terre confites, glace vanille : 13 €

Tva 10 % incluse

Pour l’élaboration de nos repas nous privilégions nos approvisionnements auprès de fournisseurs locaux afin de favoriser le plus possible les circuits courts

Nos principaux fournisseurs
(suivant arrivages et saisons)

Légumes : Ferme de Burté à Saint-Pierre du Mont (40),
Les paniers de Mélanie : marché de Grenade (40),
et Les melons de Cazères (40)
Pain : Le pâtissier gascon à Aire-sur-l’Adour (40)
Le mercredi : maison Decerf à Eugénie les bains (40)
Poisson : Dima à Saint-Jean-de-Luz (64)
Canard (magrets, foie gras, cœurs, confits, gésiers) :
Ferme de Jeansarthe à Cauna (40)
Safran : L’or rouge de Montchloé
à Grenade sur l’Adour (40)
Framboises, fraises et agrumes : les framboises du Tursan
à Bahus-Soubiran (40)
Fromage de brebis et de chèvre : M. Touyet à Loubedat (32)
Pieds et têtes de veau : Ferme de Jouandillon à Castandet (40)
Piments d’Espelette (64)
Fleur de sel de Guérande (44)
Kiwis de l’Adour à Saint-Aurice (40)
Porc : Ferme des Vallons à Vielle-Tursan (40)
Œufs : Les volailles de Marie à Cazères (40)
Poulets fermiers : Frères St Germain à Eugénie-les-bains (40)
Viandes : Boucherie Maset à Grenade (40)
Farine de blé bio : Le moulin de Mugron (40)
Huile de tournesol et de colza : Ferme Coulom à Caussade (65)