Ce midi

Une entrée et un plat ou un plat ou plat et dessert : 28 €
Une entrée, un plat et un dessert : 36 €

Les entrées

Foie gras de canard mi-cuit, chutney aux pommes, citron (+6€)
Ceviche de maigre * au gingembre, citron vert et coriandre fraîche
Asperges de Roquefort, vinaigrette aux herbes et pignons de pin
Salade landaise au magret de canard fumé par nos soins, foie gras (+2€)

Les plats

Assiette végétarienne « la cuisine des légumes »
Aller-retour de Limousine à la plancha, pommes de terre confites (+4€)
Magret de canard à la plancha de la ferme Jeansarthe servi rosé, polenta
Grosse gambas grillée, risotto crémeux au fromage de brebis (+3€)

Les desserts

Assiette de tomette de brebis
Fraises melba, glace vanille et amandes de Poulignac
Fondant au chocolat, pistaches caramélisées
Terra-Granata

Tva 10 % incluse

Pour l’élaboration de nos repas nous privilégions nos approvisionnements auprès de fournisseurs locaux afin de favoriser le plus possible les circuits courts

Nos principaux fournisseurs
(suivant arrivages et saisons)

Légumes : Les melons de Cazères (40), Maryse Hirigoyen marché de Grenade (40) et Mélanie Martin à Saint-Pierre du Mont (40)
Pain : Le pâtissier gascon à Aire-sur-l’Adour (40)
Poisson : Méricq à CapBreton (40)
Canard (magrets, foie gras, cœurs) : Ferme de Jeansarthe à Cauna (40)
Fruits : Port-Sainte-Marie (47)
Safran : L’or rouge de Montchloé à Grenade sur l’Adour (40)
Les framboises du Tursan : Bahus-Soubiran (40)
Tomes de brebis et de chèvre : M. Touyet à Loubedat (32)
Les champignons de Madiran (65)
Pieds de veau : Clément Cadilhon à Castandet (40)
Piments d’Espelette (64)
Fleur de sel de Guérande (44)
Agrumes : Michel Dufau à Eugénie-les-bains (40)
Porc : Ferme des Vallons à Vielle-Tursan (40) et
Ferme du Gioulé à Cazères sur Adour (40)
Œufs : Baque-Mondon à Renung (40)
Poulets fermiers : Frères St Germain à Eugénie-les-bains (40)
Viande : Boucherie Dartiguelongue à Grenade-sur-l’Adour (40)