Au déjeuner

« Menu campagne »

Le plat seul : 13 € / Entrée et plat ou plat et dessert : 17 €
Entrée, plat et dessert : 21 €

Rillettes de merlu au fromage frais et fines herbes
Chorizo grillé, taboulé au concombre
Mousse au chocolat noir et à la menthe

« Menu ville »
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Le plat seul : 19 € / Entrée et plat ou plat et dessert : 24 €
Entrée, plat et dessert : 29 €

Les entrées
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Carpaccio de veau, thon vinaigrette
Laitue sauce caésar’s, lard fumé et copeaux de brebis
Foie gras mi-cuit, chutney aux nectarines, pain grillé (+6€)

Les plats
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Assiette végétarienne « la cuisine des légumes »
Ceviche de thon aux fines herbes, échalotes, gingembre et citron vert
Tartare de blonde d’Aquitaine assaisonné par nos soins (+2€)

Les desserts
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Assiette de tome de chèvre du Gers
Les framboises du Tursan, infusion d’herbes, verveine citron, épices
Gaspacho de fraises

Menu « Porcinet » : magret de canard, pommes de terre confites, glace vanille : 13 €

Tva 10 % incluse

Pour l’élaboration de nos repas nous privilégions nos approvisionnements auprès de fournisseurs locaux afin de favoriser le plus possible les circuits courts

Nos principaux fournisseurs
(suivant arrivages et saisons)

Légumes : Les melons de Cazères (40), Maryse Hirigoyen marché de Grenade (40) et Mélanie Martin à Saint-Pierre du Mont (40)
Pain : Le pâtissier gascon à Aire-sur-l’Adour (40)
Poisson : Méricq à CapBreton (40)
Canard (magrets, foie gras, cœurs) : Ferme de Jeansarthe à Cauna (40)
Fruits : Port-Sainte-Marie (47)
Safran : L’or rouge de Montchloé à Grenade sur l’Adour (40)
Les framboises du Tursan : Bahus-Soubiran (40)
Tomes de brebis et de chèvre : M. Touyet à Loubedat (32)
Les champignons de Madiran (65)
Pieds de veau : Clément Cadilhon à Castandet (40)
Piments d’Espelette (64)
Fleur de sel de Guérande (44)
Agrumes : Michel Dufau à Eugénie-les-bains (40)
Porc : Ferme des Vallons à Vielle-Tursan (40) et
Ferme du Gioulé à Cazères sur Adour (40)
Œufs : Baque-Mondon à Renung (40)
Poulets fermiers : Frères St Germain à Eugénie-les-bains (40)
Viande : Boucherie Dartiguelongue à Grenade-sur-l’Adour (40)