Ce midi
« Menu campagne »
Le plat seul : 13 € / Entrée et plat ou plat et dessert : 17 €
Entrée, plat et dessert : 21 €
Salade caésar’s, copeaux de brebis, lard fumé et croûtons
Chipolatas et txistorra, ratatouille
Crème fouettée à la vanille et aux framboises
« Menu ville »
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Le plat seul : 19 € / Entrée et plat ou plat et dessert : 24 €
Entrée, plat et dessert : 29 €
Les entrées
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Melon du Gers et magret de canard fumé par nos soins
Chorizo et boudin noir grillés, aubergines japonaises, coulis de poivrons
Céviché de maigre, gingembre, coriandre fraîche, citron vert (+3€)
Les plats
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Assiette végétarienne « la cuisine des légumes »
Tartare de Blonde d’Aquitaine assaisonné par nos soins (+4€)
Pavé de merlu rôti puis rafraîchi, pistou de Gènes
Tataki de thon du Golfe de Gascogne, ail, aneth, sésame (+3€)
Les desserts
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Assiette de tome de chèvre du Gers
Gaspacho de fraises
Infusion d’herbes et d’épices, framboises du Tursan
Menu « Porcinet » : magret de canard, pommes de terre confites, glace vanille : 13 €
Tva 10 % incluse
Pour l’élaboration de nos repas nous privilégions nos approvisionnements auprès de fournisseurs locaux afin de favoriser le plus possible les circuits courts
Nos principaux fournisseurs
(suivant arrivages et saisons)
Légumes : Les melons de Cazères (40), Maryse Hirigoyen marché de Grenade (40) et Mélanie Martin à Saint-Pierre du Mont (40)
Pain : Le pâtissier gascon à Aire-sur-l’Adour (40)
Poisson : Méricq à CapBreton (40)
Canard (magrets, foie gras, cœurs) : Ferme de Jeansarthe à Cauna (40)
Fruits : Port-Sainte-Marie (47)
Safran : L’or rouge de Montchloé à Grenade sur l’Adour (40)
Les framboises du Tursan : Bahus-Soubiran (40)
Tomes de brebis et de chèvre : M. Touyet à Loubedat (32)
Les champignons de Madiran (65)
Pieds de veau : Clément Cadilhon à Castandet (40)
Piments d’Espelette (64)
Fleur de sel de Guérande (44)
Agrumes : Michel Dufau à Eugénie-les-bains (40)
Porc : Ferme des Vallons à Vielle-Tursan (40) et
Ferme du Gioulé à Cazères sur Adour (40)
Œufs : Baque-Mondon à Renung (40)
Poulets fermiers : Frères St Germain à Eugénie-les-bains (40)
Viande : Boucherie Dartiguelongue à Grenade-sur-l’Adour (40)