Au déjeuner
Une entrée et un plat ou un plat et un dessert : 28 €
Une entrée, un plat et un dessert : 36 €
Les entrées
Melon du Gers et magret de canard fumé par nos soins
Céviché de maigre, gingembre, coriandre fraîche, citron vert (+3€)
Foie gras de la ferme Jeansarthe, chutney aux pêches et au gingembre (+6€)
Salade céasar’s, copeaux de brebis et lard séché
Les plats
Assiette végétarienne « la cuisine des légumes »
Pavé de merlu de ligne rôti puis rafraîchi à la parisienne
Tataki de thon du Golfe de Gascogne, ail, aneth, sésame (+3€)
Tartare de Blonde d’Aquitaine assaisonné par nos soins (+4€)
Les desserts
Assiette de tome de brebis du Gers
Gaspacho de fraises
Infusion d’herbes et d’épices, framboises du Tursan
Riz au lait à la vanille et framboises du Tursan
Menu « Porcinet » (jusqu’à 12 ans) : magret de canard, pommes de terre confites, glace vanille : 13 €
Tva 10 % incluse
Pour l’élaboration de nos repas nous privilégions nos approvisionnements auprès de fournisseurs locaux afin de favoriser le plus possible les circuits courts
Nos principaux fournisseurs
(suivant arrivages et saisons)
Légumes : Ferme de Burté à Saint-Pierre du Mont (40),
Les paniers de Mélanie : marché de Grenade (40),
et Les melons de Cazères (40)
Pain : Le pâtissier gascon à Aire-sur-l’Adour (40)
Le mercredi : maison Decerf à Eugénie les bains (40)
Poisson : Dima à Saint-Jean-de-Luz (40)
Canard (magrets, foie gras, cœurs, confits, gésiers) :
Ferme de Jeansarthe à Cauna (40)
Safran : L’or rouge de Montchloé
à Grenade sur l’Adour (40)
Framboises, fraises et agrumes : les framboises du Tursan
à Bahus-Soubiran (40)
Fromage de brebis et de chèvre : M. Touyet à Loubedat (32)
Pieds et têtes de veau : Ferme de Jouandillon à Castandet (40)
Piments d’Espelette (64)
Fleur de sel de Guérande (44)
Kiwis de l’Adour à Saint-Aurice (40)
Porc : Ferme des Vallons à Vielle-Tursan (40)
Œufs : Les volailles de Marie à Cazères (40)
Poulets fermiers : Frères St Germain à Eugénie-les-bains (40)
Viandes : Boucherie Maset à Grenade (40)
Farine de blé bio : Le moulin de Mugron (40)
Huile de tournesol et de colza : Ferme Coulom à Caussade (65)