Au déjeuner
« Menu campagne »
Le plat seul : 13 € / Entrée et plat ou plat et dessert : 17 €
Entrée, plat et dessert : 21 €
César’s salade, lard fumé, œuf, chapelure
Cuisse de canard confite de la maison Jean-Sarthe
Mousse au chocolat noir
« Menu ville »
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Le plat seul : 19 € / Entrée et plat ou plat et dessert : 24 €
Entrée, plat et dessert : 29 €
Les entrées
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Caviar d’aubergine aux tomates confites, crumble au fromage de brebis
Tataki de magret de canard aux graines de sésame, légumes croquants
Poulpe à la plancha, curry vert à la noix de coco (+3€)
Les plats
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Assiette végétarienne « la cuisine des légumes
Haricots de Tarbes aux tomates, lard fumé, saucisse de Gascogne
Magret de canard à la plancha de la ferme Jean-Sarthe, polenta
Les desserts
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Assiette de tome de chèvre du Gers
Riz au lait à la vanille et aux prunes
Menu « Porcinet » (jusqu’à 12 ans) : magret de canard, pommes de terre confites, glace vanille : 13 €
Tva 10 % incluse
Pour l’élaboration de nos repas nous privilégions nos approvisionnements auprès de fournisseurs locaux afin de favoriser le plus possible les circuits courts
Nos principaux fournisseurs
(suivant arrivages et saisons)
Légumes : Ferme de Burté à Saint-Pierre du Mont (40),
Les paniers de Mélanie : marché de Grenade (40),
et Les melons de Cazères (40)
Pain : Le pâtissier gascon à Aire-sur-l’Adour (40)
Le mercredi : maison Decerf à Eugénie les bains (40)
Poisson : Dima à Saint-Jean-de-Luz (40)
Canard (magrets, foie gras, cœurs, confits, gésiers) :
Ferme de Jeansarthe à Cauna (40)
Safran : L’or rouge de Montchloé
à Grenade sur l’Adour (40)
Framboises, fraises et agrumes : les framboises du Tursan
à Bahus-Soubiran (40)
Fromage de brebis et de chèvre : M. Touyet à Loubedat (32)
Pieds et têtes de veau : Ferme de Jouandillon à Castandet (40)
Piments d’Espelette (64)
Fleur de sel de Guérande (44)
Kiwis de l’Adour à Saint-Aurice (40)
Porc : Ferme des Vallons à Vielle-Tursan (40)
Œufs : Les volailles de Marie à Cazères (40)
Poulets fermiers : Frères St Germain à Eugénie-les-bains (40)
Viandes : Boucherie Maset à Grenade (40)
Farine de blé bio : Le moulin de Mugron (40)
Huile de tournesol et de colza : Ferme Coulom à Caussade (65)