Ce midi
« Menu campagne »
Le plat seul : 13 € / Entrée et plat ou plat et dessert : 17 €
Entrée, plat et dessert : 21 €
Salade Céasar’s, lard fumé, copeaux de Brebis, chapelure
Poulet rôti d’Eugénie les Bains, gingembre, basilic, lait de coco, citron vert
Coupe de fraises chantilly
« Menu ville »
Le plat seul : 19 € / Entrée et plat ou plat et dessert : 24 €
Entrée, plat et dessert : 29 €
Les entrées
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Asperges de St Pierre du Mont, pistou de Gènes aux pignons de pin, brebis
Foie gras mi-cuit de la ferme Jeansarthe, pain de campagne grillé (+6€)
Tartare de maigre (*), gingembre, coriandre et citron vert, avocat (+3€)
Les plats
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Confit d’épaule de veau aux asperges des Landes
Magret de canard de la ferme Jeansarthe, polenta moelleuse
Assiette végétarienne « la cuisine des légumes »
Lotte de Bretagne à la plancha, émulsion légère aux huîtres (+3€)
Les desserts
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Assiette de tome de brebis du Gers
Fondant au chocolat, glace vanille, coulis de caramel et amandes de Polignac
Le fraisier des trois petits cochons
(*) le maigre est un poisson dont la chair s’apparente à celle du bar
Menu « Porcinet » : magret de canard, pommes de terre confites, glace vanille : 13 €
Tva 10 % incluse
Pour l’élaboration de nos repas nous privilégions nos approvisionnements auprès de fournisseurs locaux afin de favoriser le plus possible les circuits courts
Nos principaux fournisseurs
(suivant arrivages et saisons)
Légumes : Les melons de Cazères (40), Maryse Hirigoyen marché de Grenade (40) et Mélanie Martin à Saint-Pierre du Mont (40)
Pain : Le pâtissier gascon à Aire-sur-l’Adour (40)
Poisson : Méricq à CapBreton (40)
Canard (magrets, foie gras, cœurs) : Ferme de Jeansarthe à Cauna (40)
Fruits : Port-Sainte-Marie (47)
Safran : L’or rouge de Montchloé à Grenade sur l’Adour (40)
Les framboises du Tursan : Bahus-Soubiran (40)
Tomes de brebis et de chèvre : M. Touyet à Loubedat (32)
Les champignons de Madiran (65)
Pieds de veau : Clément Cadilhon à Castandet (40)
Piments d’Espelette (64)
Fleur de sel de Guérande (44)
Agrumes : Michel Dufau à Eugénie-les-bains (40)
Porc : Ferme des Vallons à Vielle-Tursan (40) et
Ferme du Gioulé à Cazères sur Adour (40)
Œufs : Baque-Mondon à Renung (40)
Poulets fermiers : Frères St Germain à Eugénie-les-bains (40)
Viande : Boucherie Dartiguelongue à Grenade-sur-l’Adour (40)