Au déjeuner
« Menu campagne »
Le plat seul : 13 € / Entrée et plat ou plat et dessert : 17 €
Entrée, plat et dessert : 21 €
Gaspacho de tomates
Cassolette d’agneau des Pyrénées, tomates, poivrons, pistou
Riz au lait à la vanille et framboises du Tursan
« Menu ville »
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Le plat seul : 19 € / Entrée et plat ou plat et dessert : 24 €
Entrée, plat et dessert : 29 €
Les entrées
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Salade sauce Caésar’s, copeaux de brebis et lard séché
Foie gras de la ferme Jeansarthe, chutney aux pêches et au gingembre (+6€)
Céviché de maigre à la coriandre fraîche, citron vert et gingembre
Les plats
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Assiette végétarienne « la cuisine des légumes »
Tataki de thon du Golfe de Gascogne, légumes de saison (+3€)
Tartare de Blonde d’Aquitaine assaisonné par nos soins (+4€)
Les desserts
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Assiette de tome de brebis du Gers
Infusion d’herbes et d’épices, framboises du Tursan
Gaspacho de fraises
Crème fouettée aux framboises
Menu « Porcinet » (jusqu’à 12 ans) : magret de canard, pommes de terre confites, glace vanille : 13 €
Tva 10 % incluse
Pour l’élaboration de nos repas nous privilégions nos approvisionnements auprès de fournisseurs locaux afin de favoriser le plus possible les circuits courts
Nos principaux fournisseurs
(suivant arrivages et saisons)
Légumes : Ferme de Burté à Saint-Pierre du Mont (40),
Les paniers de Mélanie : marché de Grenade (40),
et Les melons de Cazères (40)
Pain : Le pâtissier gascon à Aire-sur-l’Adour (40)
Le mercredi : maison Decerf à Eugénie les bains (40)
Poisson : Dima à Saint-Jean-de-Luz (40)
Canard (magrets, foie gras, cœurs, confits, gésiers) :
Ferme de Jeansarthe à Cauna (40)
Safran : L’or rouge de Montchloé
à Grenade sur l’Adour (40)
Framboises, fraises et agrumes : les framboises du Tursan
à Bahus-Soubiran (40)
Fromage de brebis et de chèvre : M. Touyet à Loubedat (32)
Pieds et têtes de veau : Ferme de Jouandillon à Castandet (40)
Piments d’Espelette (64)
Fleur de sel de Guérande (44)
Kiwis de l’Adour à Saint-Aurice (40)
Porc : Ferme des Vallons à Vielle-Tursan (40)
Œufs : Les volailles de Marie à Cazères (40)
Poulets fermiers : Frères St Germain à Eugénie-les-bains (40)
Viandes : Boucherie Maset à Grenade (40)
Farine de blé bio : Le moulin de Mugron (40)
Huile de tournesol et de colza : Ferme Coulom à Caussade (65)