Au déjeuner
« Menu campagne »
Le plat seul : 13 € / Entrée et plat ou plat et dessert : 17 €
Entrée, plat et dessert : 21 €
En raison de la fermeture pour congés en fin de service,
pas de menu « ville » aujourd’hui
Les entrées
Salade caésar’s, copeaux de brebis, chapelure et ventrèche grillée
Foie gras de la ferme Jeansarthe, chutney aux pêches et gingembre (+6€)
Poulpe à la plancha, curry vert frais
Caviar d’aubergines aux tomates confites
Les plats
Assiette végétarienne « la cuisine des légumes
Filet mignon de porc gratiné au fromage, pommes de terre confites Noix de veau rôtie, garniture de légumes de saison
Pavé de merlu à la plancha, risotto crémeux au fromage de brebis, pistou
Les desserts
Mousse au chocolat blanc et aux fraises
Riz au lait à la vanille et aux framboises
Menu « Porcinet » (jusqu’à 12 ans) : magret de canard, pommes de terre confites, glace vanille : 13 €
Tva 10 % incluse
Pour l’élaboration de nos repas nous privilégions nos approvisionnements auprès de fournisseurs locaux afin de favoriser le plus possible les circuits courts
Nos principaux fournisseurs
(suivant arrivages et saisons)
Légumes : Ferme de Burté à Saint-Pierre du Mont (40),
Les paniers de Mélanie : marché de Grenade (40),
et Les melons de Cazères (40)
Pain : Le pâtissier gascon à Aire-sur-l’Adour (40)
Le mercredi : maison Decerf à Eugénie les bains (40)
Poisson : Dima à Saint-Jean-de-Luz (40)
Canard (magrets, foie gras, cœurs, confits, gésiers) :
Ferme de Jeansarthe à Cauna (40)
Safran : L’or rouge de Montchloé
à Grenade sur l’Adour (40)
Framboises, fraises et agrumes : les framboises du Tursan
à Bahus-Soubiran (40)
Fromage de brebis et de chèvre : M. Touyet à Loubedat (32)
Pieds et têtes de veau : Ferme de Jouandillon à Castandet (40)
Piments d’Espelette (64)
Fleur de sel de Guérande (44)
Kiwis de l’Adour à Saint-Aurice (40)
Porc : Ferme des Vallons à Vielle-Tursan (40)
Œufs : Les volailles de Marie à Cazères (40)
Poulets fermiers : Frères St Germain à Eugénie-les-bains (40)
Viandes : Boucherie Maset à Grenade (40)
Farine de blé bio : Le moulin de Mugron (40)
Huile de tournesol et de colza : Ferme Coulom à Caussade (65)